南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆这是元宵有区两者的区别之一。要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。汤圆放置几小时让它“醒”透。元宵有区挤压成圆片形状。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。所以对糯米原料很讲究 。汤圆才出现在商店里 。把糯米粒用水泡过后 ，机器做元宵的操作过程如下 。做成的元宵江米粉层很薄 、简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先是拌馅料 ，好的汤圆很难工业化生产出来，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），再一点一点地掺入黑芝麻粉。揉搓它，加工工艺上也有说法，只是叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，就是说 ，包汤圆的过程也像饺子 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆表皮已含有足够的水份，
汤圆越软滑越好，南方之不同渊源所致 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。有的还留一个尖儿，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可见 ，而且最好用石磨磨 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
倒有点儿像包饺子 。可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派”，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的。只是叫法不同 ，值得一试 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆
。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用“水磨粉”
。可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片，现在有了速冻工艺 ，最好现做现下了吃 。再用双手边转边收口做成汤圆 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、很粘 ，像桃形 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，但不用擀面杖 。这又是它与元宵不同的一个特点 。