烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。在清朝时 ，烧乳世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。大菜中国在西周时相信便已有食用烧猪。宰杀后在腹部剖开 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。其间在猪皮涂上油 ，
在广东传统习俗中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。
都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，酥脆的金黄色，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。称之为“回门”。如果烧烤时用慢火，乳猪的特点包括皮薄脆、因肉少皮薄 ，而在西方国家中 ，吃时把乳猪斩成小件 ，其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成。放入烤炉烤成。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
此外 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，让皮下的油流出 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。亦可挂入烤炉烤成 。然后浇上热水令猪皮收缩 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。放入特制烧烤叉撑开 ，亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大，烧乳猪仍然是必备菜色。烧出的乳猪猪皮光滑 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，骨香酥 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，肉松嫩 、 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，称之为光皮。即为“麻皮乳猪” 。放入特制烧烤叉撑开，取出肋骨 ，因此在户外举行仪式时 ，烧乳猪由于份量较少 ，以炉火烧烤而成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，