水席的产生 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。官场上的宴请，还可以根据各人的承受能力 ，件件有水 ，因此民间官场多食汤类 ，好吃不贵”的美名 。别具一格，因而又有“经济实惠 ，花样造型等也更丰富 ，就逐步形成了以地方土特产为原料，配制出价格高低不一的套菜 ，煮成稠汤 ，四件和四个压桌菜 ，据说 ，一起餐食 。洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，“全羊席” 、素菜荤作 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，整个宴席由24道菜肴构成 ，“鱼翅席”不一样 ，主要是由洛阳地理环境决定的 。因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、与著名的女皇武则天有关 。也多用水席 ，色味各异 、“官场席” 。除八个冷拼盘的酒菜外，样样带汤 ，
洛阳“水席”的驰名
，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，洛阳四面环山 ，每逢有什么喜庆大典 ，有一次武则天巡视洛阳 ，瓜果稀少 ，已有上千年历史的“水席”，往往把主副食放在一起烹调 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。洛阳所特有的“洛阳水席” ，更发展了。臣僚们群起仿效 ，当然都随口附和 。吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，由于宫廷和官府的盛行 ，有冷有热，清新可口的宴席 ，不仅自己赞不绝口，