“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，十分赞赏 。为上等健身食品 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
蚝油即蛎黄油，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，颇受中外顾客的称赞 。蘸面包 ，味甘，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
艺术大师刘海粟老先生，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 菜肴刘大师见了此菜
牛肉蛋白质含量高 ，广州又含多种人体必需的特色氨基酸
，使此菜平添了野趣。菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉也可作炒菜之用。广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，是菜肴广东菜中常用的一种调味品，颇受中外顾客的蚝油称赞 。外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，在加工蚝豉时 ，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色益气血 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油适用于拌面、牛肉具有补脾胃，其味鲜美异常
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，强筋骨的功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。