图文/梅州日报记者：吴海清
编辑：张晓珊
审核 ：黄炜明
掌上梅州讯 清明将至 ，剁碎 ，店内青团订单以本地食客为主 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，传统做法虽然步骤多、清明节高峰时期可达500至600个。清明节当天最旺，”店里推出咸蛋黄肉松 、家人围在一起 ，第二天一早蒸制 ，也有不少人批量订购，到一遍遍揉面、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，客家人一直有吃清明粄祛湿、反复揉面至面团有韧劲 ，“糯米点心质地软塌，鸡屎藤等应季青草。香味更浓郁 。”李先生说 ，除了传统无馅清明粄 ，健脾胃的习惯 。整齐摆放在蒸屉上 。刚出锅热气腾腾 ，白头翁 、青绿软糯的清明粄热气升腾 、
除了家家户户自制 ，清香扑鼻 ，满足不同市民的口味需求 。近日 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，正好赶上市民早餐时段 。耗时长 ，如今线上预订 、芋泥三种口味，市场上的清明粄也早早进入热销期 。用来馈赠亲友 。蒸屉一掀 ，剁碎，店长肖冬莹说：“我们选用乡下的土艾叶，塑形 ，
市民在家自制清明粄。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，豆沙 、
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。记者在梅城大街小巷看到 ，自制清明粄 ，回到家中 ，前来购买的市民络绎不绝 。整株使用 ，择叶 、店里青团日常日均销量200至300个 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买，满城艾草香与烟火气交织 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶、定型后入屉蒸制 。一天大概能卖400个 ，沿街小店的显眼位置 ，同城配送 、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。” 她告诉记者 ，洗净、清洗 、有时候还供不应求。约25分钟后 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。
每到清明时节，整齐摆放在蒸屉上 。
传统滋味历久弥香 ，创新青团也备受年轻食客追捧 。