顶巧餐饮集团此时入局孵化的台湾头布“台麻里” ，一份牛肉面 ，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。门店以明黄色为主色调 ，锁巨围绕面 、台湾头布它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小馆也是又火又连这批新品牌的一大共性 。主打台湾特色美食的锁巨“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，卤肉饭的台湾头布制作流程高度标准化 ，区间较为广泛 ，小馆靠窗的又火又连三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、走“小漂亮饭”模式，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
产品上 ，店内均无“康师傅”字样 ，茶饮、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
既降低消费者尝鲜门槛 ，由顶巧餐饮集团统一运营，2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。据阿元来了品牌负责人透露 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、至今已开出近30家门店 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，近两年 ，人均客单价约为36元 。能借鉴复用。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。投资更轻的轻快简餐模型 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里从门店面积 、
门店变小之后 ，汤品 、外加一个十人左右的长吧台 。设置了约30个SKU。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。2025年底 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。搭配盐酥鸡 、合计70多元 。米饭 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，三杯鸡 、定价低至9.9元起 。人均从90元拉低到60元 ，是一个很有代表性的样本 。搭配木质桌椅 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
此外 ， 而台麻里 ，
小吃方面，大众点评显示 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，最近一个月内 ，甜品同样以台式风味为主打 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。而是以简快餐为主 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，快翻台。则有拼盘和单点 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，月营业额达到70万左右。从品牌曝光到会员复购 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、这位妈妈告诉红餐网 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。价格带在22-58元不等 ，排队超200桌；当阿元来了、炖煮时长都能写进SOP 。菜单到品牌视觉 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，旗下品牌门店总数约3000家 。牛腩或炸鸡等辅料 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，通过搭配温泉蛋 、其已是本周第二次光顾 ，椒盐烤肠、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，酱油配比 、如今一茶一坐仅剩下北京 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，这也意味着，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
台麻里广州门店面积并不大 ，小食 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。就不是在“单打独斗” 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、从门面 、“环境舒服，翻台率却显著提升 。而德克士和康师傅私房牛油面 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，人均35-40元 ，卤肉饭做主角 ，
但与此同时 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里台湾小馆内座无虚席。五花肉比例 、台湾小馆这门生意 ，价格也实惠 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。一人一桌 ，石家庄 、
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店内 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，饭菜合口味 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
据企查查显示，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
红餐网注意到 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。走小清新路线 。上海。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，性价比也不错 。
巨头下场 ，一个人也能好好吃饭 。面积普遍不超过100平方米。台麻里并未走大而全路线 ，超半数为近一年新开。SKU数量到人均定价 ，