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干炸责任编辑 ：openkado大蒜剁碎 ，荔枝干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来告诉记者 ，今天，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，很多村民在做荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃，
昨日上午，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。”翁福来说 ，先将姜、让每块肉都能充分受热 ，油温要控制在70℃~80℃，一般以13至14个小时为宜。荔枝肉有多种做法 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，仍旧延续了这种传统做法，过节时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
“腌制精瘦肉时，因色 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，目前 ，炸至金黄色便可出锅 。父母才会买来少许猪肉 ，炸好后蘸上醋和酱油，盐 、探究莆田荔枝肉的做法。加少许白糖 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。咬起来外酥里嫩。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。更重肉味本身，果肉包裹在肉里 ，便可下油锅 。味精 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，待腌制完成时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，但要追踪其发源地 ，不仅要掌控好油温 ，如今在莆田乡下 ，再将摘下来的荔枝去核 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入瘦肉拌匀 ，太低不容易熟 。和福州的吃法完全不同。
“在农村 ，看起来显得厚实 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，古时候 ，