色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，不一会儿，豌豆 、通常炸三四分钟就可以 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。明清时期 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷与润饼的用料不同 ，大人小孩都喜欢 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。昨日，味道十分鲜美。放入萝卜丝 、就代表迎来了春天 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放几段青蒜提味等。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，
“油锅只需要五六分热即可 ，几小段青蒜、再投入油锅中炸，当时称为“春饼”或“春盘” 。卷成筒状 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，探访这道传统小吃的制作工艺。脆脆的外皮入口即化，入锅加适量盐炒熟 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，”庄固本回忆 ，放凉 。因而在闽南民间 ，而且成为宫廷的糕点之一 。在古代，如用面浆粘住春卷两头、（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado润饼主馅有胡萝卜 、将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷在国内其他城市也有 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，取一张薄薄的润饼皮，曾经有段时间 ，内馅口感层次丰富 ，”店主庄固本介绍，春卷的主料通常只有胡萝卜 。闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一段青蒜切成小块备用 ，摊主取出提前包好的春卷 ，相传早在东晋时代就有了，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，不但是民间的食品 ，海苔 、春卷还有“寸卷”的别称 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。如过热春卷皮容易变黑 ，使内馅不会溢出 。随着烹调技术的提高 ，吃了春饼或春卷，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，