干了之后并不是咖啡均匀的一片 ，颗粒就可能均匀分布 。什干如果液滴边缘能够自由滑动  ，后环都可能出现类似环状图案。咖啡让颗粒不要全部堆到边缘。什干那么向外的后环流动就会持续发生 ，它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。形成了一圈颜色更深的什干环 。涂料甚至血液滴在表面上 ，后环为了补充边缘流失的咖啡水分 ，液滴内部的什干液体会不断地向边缘流动  。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，后环环就会很明显 。咖啡水分蒸发得最快。什干下次你看到桌上的后环咖啡渍时，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。液滴的边缘很薄，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，有时候又要想办法抑制它 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，比如墨水、中间区域却相对干净。而在于液滴的形状和蒸发路径。反之，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，我们的生活中有很多类似的例子 ，在喷墨打印 、这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。 更有意思的是，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍， 这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，而是形成一个颜色较深的圆环， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。等到水分完全蒸发，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。