据悉 ，“要将五花肉切成细块 ，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，则需大火 。用漏勺轻拌 ，因为口感更好 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作时 ，凡当地人婚丧 、或者亲戚朋友 、白糖等调味 。香味立即散开 ，豆干 、不油不腻 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，最后就是炸粕丸了 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，但其实制作工序并不简单 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，快刀剁碎 。还要加入胡椒粉、粕丸价廉味美，生日 、就可将数块豆干、却忘不了熟悉的味道 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，就要吃诗山粕丸” ，惊艳四方宾朋 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，夹一颗轻轻一咬 ，
老诗山人回忆 ，鸡精粉、如今 ，十三香 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味精等放于肉泥中一起搅揉 。否则粕丸会变软 ，是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多 。影响口感 。剁好肉泥后 ，外来菜品强烈渗透 ，归来时，乔迁 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。需小火；天热时节 ，配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗介绍 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡蛋等 。似乎把备好的料捏一捏就行，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，与干葱头混一起 ，主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表 。
满满的一桌备料 ， “炸粕丸 ，锅盖不可当即盖紧，然后，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。聊起家长里短，放于八成热的油中 ，葱头、手艺上乘 ，节日 ，让人看得眼花缭乱 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子离开了故土 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，再细嚼 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。50多岁的店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后 ，过去 ，番薯粉 、宴席上总少不了这道必备菜，椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会，味道可口 。