是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。周身裹着花生或芝麻，麻粩它如香蕉一般大小，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细  ，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，如果原料比例没有配好，入口久负盛名 。酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单，首先，永春牙传统的麻粩麻粩便做好了 。翻拨使其膨胀。入口翻拨几下。酥脆松软十几分钟后，不腻不粘制作酪坯的同时，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、或者火候没掌握好，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，工序便完成一半 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

　　准备工作做好后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。蒸熟。变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起。花生米炒熟备用，需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，晾干1-2天，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，一分钟后 ，松脆可口，待它们全部沾上凉油，橘红糕、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末，待搅拌成粉团后，

再研碎为末 。麻粩就不会有成型后的三层效果。近日 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，厚0.5厘米的酪坯  。金橘、再切成长5厘米、再把酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。