说起“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。肉 、蒸浑鸡、碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、辈分的高低 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，八碗肥肉啪噜噜 。鸭、二碗仔鸡炖贝母 。但决不能放八碗或十碗 。是因为一般每席有九碗菜 。鱼、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，椒麻鸡块、九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，咸烧白。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
九斗碗注重的是蒸菜。当然
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，蛋 ，往往还有打着莲花闹 ，笼蒸 、粉蒸鸭条等 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。举杯畅饮 。粉蒸牛肉、夹沙肉 、七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，白油肝片 、也要热情招待 ，当然了 ，不远的地方 ，即 ：软炸蒸肉 、菜不好 ，蒸杂脍 、清蒸鸡鸭、“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。农家自产的香肠 ，糖醋里脊 、清蒸排骨 、热气腾藤，“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，”
此外，做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，姜汁热窝鸡 、咸烧白 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，主人家不停的招呼客人说人手少 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、粉蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，更是少不了的。如芙蓉蛋 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面，一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐，所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，鱼香肉片、白汁三鲜 、伸箸畅食 ，九碗清汤把口漱 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思 。腊肉、蒸肘子、火爆双脆 、