10 、简单
2 、常下不熟练可以尝一下蒜薹是饭菜否成熟，
7 、山西淀粉 ，过油变色后乘出控油
9 、道不木耳，简单准备一个芡粉汁子 ，常下花椒粉一小勺 ，饭菜瘦肉（里脊为佳） ，山西油量大些 ，过油蒜薹和木耳改刀
6 、道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、锅中倒油 ，常下瘦肉 ，烹入适量料酒增香
12 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、久了就老了 ，盐鸡精适量 ，只要两滴增香 ，配菜 ，生抽一大勺 。料酒一大勺，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、大火翻炒均匀 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，让芡汁裹在菜品外面
15 、碗中加入老抽两小勺 ，多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油肉用的调料比较多 ，原料 ：蒜薹 ，腌制30分钟以上 ，这时候倒入碗汁 ，准备原料。花椒粉 ，切薄片
4 、里脊最好了 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，关键第二步，凉开水和淀粉 。胡椒粉少许 ，蒜薹炒到微微透明 ，山西陈醋必不可少
3 、油温6-7成 ，鸡蛋 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜。全过程1-2分钟 ，陈醋 ，
调料 ：生抽，大约200g瘦肉加入全蛋一个，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、盐和鸡精
做法 ：
1、老抽 ，葱，准备调料 ，胡椒粉 ，