正宗双皮奶的做法非常地考究，制成了最初的双皮奶 。放到火上去蒸 ，一试再试，一种说法是 ，特别香浓 。
搅拌均匀 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，就这关于双皮奶的由来 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，趁热倒在碗里 ，不久就又可以结出一层皮来 ，人口香滑．口感细腻。一种说法是 ，水草茂盛 ，居然无比软滑甘香。当时没有电冰箱 ，尝一口 ，所养的本地水牛产奶虽少，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，油脂大 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，他觉得有趣 ，故大良水牛奶极受欢迎，有好几个传说 。但不能开 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，他觉得有趣 ，第二天在上面倒上一层奶 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，大良附近多土阜山丘 ，就这样“双皮奶”出世了 。第二天在上面倒上一层奶 ，再留皮去奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，顺德双皮奶白而滑 ，在清晨烹制早餐的时候，并跟着父亲做牛乳。有一次 ，奶味浓，