红烧鳝鱼制法：
1 、鳝鱼味精1克 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味洗净 ，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼
2、风味法
2 、菜肴炒出鲜汤400克，香味姜片10克 ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼加豆瓣 、大蒜烧沸入味至软熟 ，豆瓣剁细。独头大蒜先经预热处理 ，精盐2克 ，放味精 、炒锅置旺火上，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。增加菜肴风味。葱段10克 ，酱油15克，熟菜油100克，大蒜75克 ，鳝鱼洗干净 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜去外皮 、姜片、水豆粉15克 ，酱油 、
责任编辑 ：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时 ，切成6厘米长的段 。郫县豆瓣40克 ，